鮮檸檬蛋糕非彼檸檬蛋糕，你吃過(guò)第一次絕對(duì)會(huì)愛(ài)上第二次。用檸檬皮烤出的味道清香誘人，再用一個(gè)檸檬模具，制作出檸檬的形狀，你如果不說(shuō)我都會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)真的檸檬
用料
低筋面粉 82g
雞蛋 3個(gè)
玉米油 50g
水 65g
白砂糖 55g
白醋 幾滴
鹽 3g
檸檬皮 半個(gè)
做法步驟
1.先將檸檬用細(xì)鹽搓洗一下外皮，沖洗干凈后用擦絲器擦下黃色的檸檬皮來(lái)，烤一盤用半個(gè)檸檬皮就可以。
2..接下來(lái)將面粉過(guò)篩備用，蛋清與蛋黃分別打入兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆里。
3. 蛋清中加入鹽，滴入幾滴白醋，分三次加入白砂糖，將蛋白打發(fā)到大彎鉤的形狀就可以了。
4.將1/3打發(fā)好的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻，
5.再將剩余蛋白分2次拌入蛋黃中，直到均勻。
6.將過(guò)篩后的低筋粉分幾次倒入蛋白蛋黃糊盆中，從底下向上翻拌均勻，每一次翻拌均勻后再加入下一次面粉。
7.面粉蛋白蛋黃糊中翻拌均勻的樣子。
8.接下來(lái)分幾次加入水，每次加入都要翻拌均勻后再加下一次。
9.然后再分幾次加入玉米油，從底向上翻拌，每次加入玉米油翻拌均勻后再加下一次，直到全部加入玉米油翻拌均勻，加入第一步擦好的檸檬皮屑翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。
10.將蛋糕糊全部倒入學(xué)廚12連檸檬模具中。輕震幾下，震出氣泡。
11.烤箱預(yù)熱160度，將模具放入預(yù)熱好的烤箱中層，溫度轉(zhuǎn)至140度24分鐘，烤至表面微黃。
12.取出模具后輕摔幾下震出氣泡，然后倒扣晾涼。
13.成品圖欣賞
小貼士
在翻拌各種食材過(guò)程中都要采用從盆底向上翻拌的手法，不要?jiǎng)澣Γ蝗粫?huì)消泡的。