發(fā)表于：2016-11-13 13:40 作者：茜茜 來源于：杜仁杰實戰(zhàn)烘焙網(wǎng)
焙烤食品界研究報告分析投資前景怎么樣？
中國的烘焙產(chǎn)品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙產(chǎn)品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙產(chǎn)品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。
2008-2012年，我國烘焙產(chǎn)品行業(yè)銷售收入年均增漲速度達到了28.85%，至2012年底，行業(yè)實現(xiàn)銷售收入1886.64億元，同比增漲13.6%。
焙烤食品產(chǎn)業(yè)從無到有，經(jīng)歷了較長時間的市場培育和發(fā)展過程，隨著消費群體的擴大，其市場容量逐年增漲。中國產(chǎn)業(yè)洞察網(wǎng)發(fā)布的行業(yè)分析報告對未來幾年我國烘焙產(chǎn)品的市場規(guī)模進行預測，2017年我國烘焙產(chǎn)品行業(yè)銷售收入預計達到4658.29億元。
據(jù)焙烤食品界分析及投資研究報告分析，中國自改革開放以來，焙烤食品界得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提升。尤其近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨資發(fā)展迅速。如餅干、糕點、面包等行業(yè)，都有逐步增強的勢頭。
2007年，國內(nèi)焙烤食品界呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢，企業(yè)規(guī)模擴大，在食品原輔料漲價的嚴峻時期，仍然保持了規(guī)模效益的提升;企業(yè)產(chǎn)品質量、衛(wèi)生、安全狀況得到重大改善;隨著烘焙企業(yè)對技術交流、技術創(chuàng)新概念的深入實踐，烘焙產(chǎn)品更加多元化，同時所帶來的效益用于企業(yè)擴大再生產(chǎn)的投資比例也大幅度提升，既促進企業(yè)發(fā)展，又有力的推動了行業(yè)的發(fā)展。
2007年1-11月，中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值36,617,776.00千元，比2006年同期增漲了34.79%;實現(xiàn)銷售產(chǎn)值36,318,403.00千元，比2006年同期增漲了35.03%;實現(xiàn)利潤總額2,678,712.00千元，比 2006年同期增漲了59.46%。2008年1-11月，中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值48,870,014.00千元，比 2007年同期增漲了38.77%;實現(xiàn)銷售產(chǎn)值47,996,496.00千元，比2007年同期增漲了37.72%;實現(xiàn)利潤總額 3,813,465.00千元，比2007年同期增漲了41.21%。
2007年1-11月，中國糕點、面包制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值16,427,331.00千元，比2006年同期增漲了30.69%;實現(xiàn)銷售產(chǎn)值16,040,007.00千元，比2006年同期增漲了27.72%;實現(xiàn)利潤總額966,121.00千元，比2006年同期增漲了77.02%。 2008年1-11月，中國糕點、面包制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值22,461,751.00千元，比2007年同期增漲了36.44%;實現(xiàn)銷售產(chǎn)值 22,078,233.00千元，比2007年同期增漲了37.38%;實現(xiàn)利潤總額1,402,772.00千元，比2007年同期增漲了 48.57%。
隨著人們生活質量的提升，飲食結構也隨之發(fā)生了較大的變化。傳統(tǒng)的糕點已不能充分滿足人們較大的需要，要求有新的品種來豐富他們的生活。因次，烘焙產(chǎn)品在國內(nèi)的生產(chǎn)和市場銷售方面呈現(xiàn)前所未有的繁榮景象，但同國外相比，仍然有較大差距。
在中國，烘焙企業(yè)在食品加工行業(yè)中占據(jù)重要地位，并在過去幾年得到快速發(fā)展。餅干制作、面包烘焙與點心加工呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨頭。其中，餅干制作市場相對成熟與完善，具備先進的現(xiàn)代化批量加工技術，而面包烘焙領域以批量生產(chǎn)和手工制作相結合為主要特色。蛋糕，這一種傳統(tǒng)的食物往往被視作應節(jié)食品，與文化和禮儀密切聯(lián)系，創(chuàng)新的技術和理念使其制作方法得到了較大的發(fā)展。如今，西點制作開始在中國發(fā)展起來。
中國焙烤食品市場空間廣闊。隨著經(jīng)濟快速發(fā)展、城市化進程加快以及全面小康社會與新農(nóng)村建設的不斷深入，人民生活水平將顯著提升，生活方式和消費結構也將顯著改變。這將給中國焙烤行業(yè)的進一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機遇。
【當前形勢】
據(jù)焙烤食品界分析及競爭研究報告分析，2005年至2010年間，烘焙產(chǎn)品產(chǎn)量從429，300噸增漲到15，000，000噸，平均年增漲達28.5%。2011年，其產(chǎn)量增至183，000噸，增漲21.5%。在過去五年中，相對較低的準入門檻以及較高的利潤吸引著大量的經(jīng)營者進入烘焙領域，無疑促進了產(chǎn)量的增漲。2005年至2010年間，該產(chǎn)業(yè)收入年增漲率高達26%，2011年增漲率為18.1%，收入達到74.5億美元。
【行業(yè)前景】
據(jù)了解，在未來五年內(nèi)，焙烤食品界仍呈現(xiàn)出可持續(xù)增漲趨勢，預計收入年增漲率為11.6%，到2016年收入將達129.1億美元。這一增漲可以歸結為隨家庭可支配收入的提升，對于面包及其他烘焙產(chǎn)品需求的增加。同時，隨著市場的不斷成熟，其增漲速率較過去五年相比，會呈現(xiàn)緩慢的增漲趨勢。激烈的競爭會導致產(chǎn)品價格下降，預計到2016年銷售收入增漲率僅為8.4%。
綜觀國內(nèi)焙烤食品界的總體發(fā)展，其與國外同類市場相比仍存在一定的差距，如相對落后的技術和設備、不夠精確的原料分類以及研究人員和專業(yè)工人的缺乏等。就目前的焙烤食品界市場而言，創(chuàng)新、安全、營養(yǎng)、便利與精致等特性仍需加強發(fā)展，設備和原料也將會面臨一段時間的變革，發(fā)展模式趨向批量生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營。在未來的幾年內(nèi)，國內(nèi)焙烤食品界將會經(jīng)歷快速的發(fā)展和激烈的市場競爭，從而開辟出更大的市場空間。
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