草莓蛋糕烘焙入門的工具原料
烘焙入門，首先得買基礎(chǔ)工具，然后買必備食材原料（后文會附上建議購買清單價格，以及戚風(fēng)蛋糕教程和錯誤操作）。
然后就可以開始做戚風(fēng)蛋糕和曲奇餅干了。
戚風(fēng)蛋糕和曲奇餅是入門必修課哦。
我玩烘焙已有N年，期間攢下的工具幾乎霸占半個廚房。
有些是買回來不好用，又換個升級版的。
有些是可以用別的工具替代的。
有些是直接沒用的。
有時面對這堆平均使用率并不高的東西會有崩潰感，這對一個喜歡扔?xùn)|西的白羊座來說，是種折磨。
估計大家跟我一樣，不想買回來一堆使用率低的東西，還占用了空間。
要知道幾萬塊一平米的房價，就這堆東西一放，去了好幾萬吶有木有！食材那些時間長了還變質(zhì)！那就更鬧心。
小白寶寶們，想要把錢花在點子上，最好的辦法就是找個老司機(jī)給你帶帶路啦，少走很多彎路哦。
既然自稱老司機(jī)，免不了要曬曬作品：草莓蛋糕給新手帶帶路還是可以的。來，上車吧！
工具篇:
1，烤箱當(dāng)初我買烤箱純粹是因為我想吃烤雞翅，就去淘寶買了一個128塊錢的18升小烤箱。
它附帶的西點食譜讓我驚覺原來我等老百姓離那些妖艷迷人的西點如此之近。
于是，一發(fā)不可收拾。
其實烤箱的用途并不止做甜點，也可以做很多正餐的菜式，烤肉啦，各種焗飯啦。
現(xiàn)在的烤箱做得越來越好，價格也不貴，三四百的已經(jīng)很不錯了。
也有上千的，也有電腦智能的。
個人覺得其實大同小異，只要基本功能齊備，加熱均勻就可以了，沒有必要追求太花俏的功能。
烤箱的基本功能：上下加熱管能分別調(diào)節(jié)溫度，有定時功能，烤箱內(nèi)至少分為兩層（三層以上最好）。
烤箱大?。?/SPAN>18升的小烤箱已經(jīng)是底線了，最多能烤8寸的蛋糕，而且烤出來不均勻。
所以建議還是買大一點的，烤箱越大內(nèi)部的溫度越均勻。
一般家用的烤箱30升或者32升的是最為常規(guī)。
我后來新?lián)Q的烤箱就是32升的，比微波爐大一點。
2，廚房秤烘焙配方里不會出現(xiàn)中餐菜譜里的“鹽適量”“油少許”這種模糊的說法，大多數(shù)都會用克作為單位。
所以，廚房秤是必不可少的。
廚房秤網(wǎng)上賣也很便宜，二三十塊就可以滿足使用了。
精度至少要到1克哦。
3，打蛋器打蛋器除了打發(fā)雞蛋外，還可以打發(fā)黃油，奶油等，是烘焙必備工具。
打蛋器一定要買電動的，手動打蛋器使用率比較低。
很多烘焙店打包銷售的套餐里都會有手動打蛋器，不太建議買。
普通速度的攪打其實可以用筷子替代的。
電動打蛋器，網(wǎng)上的價格差別較大，五六十塊錢的功率一般都是200w，一般做蛋糕餅干其實也夠用，不過我還是建議購買功率較大的。
不是所有奶油都容易打發(fā)，當(dāng)你遇上不太好打的奶油，或者環(huán)境溫度高的時候，奶油就變得難以打發(fā)，這時候功率大的打蛋器會讓你省心很多。
我第二次購買的是350w的，有五個檔位，網(wǎng)上價格是99元。
4，打蛋盆要準(zhǔn)備至少兩個下面這種打蛋盆，不銹鋼或者玻璃的都可以。
不要太淺，防止材料打發(fā)過程中飛出來。
容積不要太小，被打發(fā)的食材體積會變大，直徑最好在20cm以上。
價錢大概十幾塊。
不要買下面這種底部和側(cè)邊成角度的盆，除了打發(fā)不均勻以外，打發(fā)好的材料要轉(zhuǎn)移時，刮刀不好使力，會刮不干凈。
不要買下面這種底部和側(cè)邊成角度的盆，除了打發(fā)不均勻以外，打發(fā)好的材料要轉(zhuǎn)移時，刮刀不好使力，會刮不干凈。
5，刮刀刮刀頭是軟的，一邊是弧形。
主要作用是翻拌面糊，以及把盆里的面糊刮干凈。
最好買刮刀頭與手柄一體的，不要買下面這種分體的，內(nèi)里特別容易藏污納垢，不好清洗。
最好買刮刀頭與手柄一體的，不要買下面這種分體的，內(nèi)里特別容易藏污納垢，不好清洗。
刮刀的價錢大概20元左右。
6，蛋糕圓模不做蛋糕就不算玩過烘焙，蛋糕模具是一定要有的。
要買個活底的，容易脫模。
要買陽極的，不要買防粘的（陽極指的是模具表面的保護(hù)層）。
家庭制作最多的就是戚風(fēng)蛋糕，戚風(fēng)蛋糕膨發(fā)時需要附著力來往上爬。
防粘的模具會讓蛋糕長不高。
蛋糕模具至少要有一個。
市面上最多的就是6寸和8寸的，網(wǎng)上配方大多數(shù)都是以這兩個尺寸為基礎(chǔ)。
初學(xué)者建議買個6寸的，就算做失敗了也不會浪費太多食材，而且6寸所使用的食材少，操作起來更容易成功。
蛋糕模具至少要有一個。
市面上最多的就是6寸和8寸的，網(wǎng)上配方大多數(shù)都是以這兩個尺寸為基礎(chǔ)。
初學(xué)者建議買個6寸的，就算做失敗了也不會浪費太多食材，而且6寸所使用的食材少，操作起來更容易成功。
另外，假如你在網(wǎng)上看到的配方是8寸的，而你手上只有6寸的模，那么可以做個簡單的數(shù)學(xué)換算：62π/82π=56.25%（別告訴我你不懂這個圓的面積計算公式）。
那么8寸蛋糕需要100克的面粉，6寸蛋糕就需要56克面粉。
同理，其他尺寸的模也可以按這個方法換算。
蛋糕模的價格相對較高，三能牌子的6寸大概40元，其他牌子的也要二三十。
7，裱花嘴和裱花袋裱花嘴和裱花袋主要是用來裱花的，奶油蛋糕上的花紋就是用它們來實現(xiàn)。
也可以用來做曲奇和泡芙時擠出花色面糊。
不同的裱花嘴可以擠出不同的花型。
裱花袋建議買一次性的，不用清洗的那么辛苦。
十幾塊就有100個了，可以用很久。
裱花嘴其實來來去去用得最多的就是下面這個菊花頭了，其他使用率很低。
建議買一個就好了。
也就兩塊錢左右。
8，篩網(wǎng)篩網(wǎng)主要是用來篩粉類原料的。
過篩后的面粉不僅可以減少結(jié)團(tuán)的顆粒，還可以讓面粉更加膨松，易于攪拌混合。
有時面粉量不大我也懶得用，因為不想清洗。
把它列為必備工具是因為，當(dāng)你的配方里濕性材料比較少，面粉不好攪拌時候，邊篩面粉邊攪拌就變得輕松很多了。
這種工具雖然使用率不算太高，但是真正需要時卻找不到也會影響操作。
建議右邊這種帶柄的，個頭小一點的。
如果盛面粉的盆比較小，篩網(wǎng)在左右晃動的過程中會把面粉灑到盆外去。
這種篩網(wǎng)十來塊錢。
以上8種工具是入門基礎(chǔ)。
烘焙的世界是沒有邊界的，工具多到你無法想象。
當(dāng)然，我們平常在家玩玩，發(fā)發(fā)朋友圈什么的，沒有必要花費太多錢。
可以用別的工具替代的就盡量不買。
例如分蛋器完全可以徒手替代，刷蛋液的刷子我是用茶匙背替代，切面團(tuán)的刮刀用普通菜刀替代，手動打蛋器用筷子替代。
食材篇:
只要嘴饞了就自己動手做好吃的點心，這種感覺是不是很幸福？而能隨時實現(xiàn)這個想法必須是你家里要常備一些食材。
1，低筋面粉。
面粉分三種，低筋，中筋和高筋。
中筋面粉是做中餐包點餃子之類的。
低筋面粉主要做蛋糕和餅干，高筋面粉主要做面包。
建議在家常備低筋面粉，當(dāng)然如果你更喜歡面包可以常備高筋面粉。
幾種面粉的價格差別不算很大，幾塊錢一斤。
這幾種面粉普通超市一般都有賣，不需要特意去烘焙店。
2，雞蛋一般家里都會常備雞蛋的。
買些普通大小的就可以了，別買特別大或者特別小的，不然跟配方差別太大。
如果需要打發(fā)蛋清（例如做蛋糕），最好用冷藏過的雞蛋，比較容易把蛋清蛋黃分離。
3，黃油黃油相對比較好保存，包裝好放在冷藏室可以放好幾個月。
注意避免跟氣味大的食物放在一起，黃油很容易會沾染上其他氣味的。
黃油的購買一般都要去烘焙店，有些超市也會有賣。
250克規(guī)格的，大概二三十塊錢，不同牌子價格不一樣。
記得必須是無鹽黃油。
4，干酵母粉做面包必須要有發(fā)酵粉，一般都用這種干酵母粉。
購買小包裝的，因為開封后用不完的酵母時間長了活性會降低。
1小包大概就一兩塊錢的樣子。
以上4樣是玩烘焙的人家里常備的材料。
這幾樣?xùn)|西就能玩出很多花樣了，各種蛋糕餅干面包。
想要做更多的其他點心，就得另外購買材料了。
例如各種干果，蔓越莓，奶油，芝士，抹茶，可可粉等等。
其中奶油和芝士的保存期較短，要計算著用量來買，不宜多買。
好喇，以上是新手入門所需要的基本東東，要備齊其實也不用太多錢，粗略一算不到600元。
開始練手的必修課是戚風(fēng)蛋糕和曲奇餅。
如果這兩樣?xùn)|西能做成功的話，你就可以開始玩別的花樣了。
由于篇幅太長，這兩個教程會在后面補上。
草莓蛋糕其實烘焙涉及的知識還是非常多的，例如成品的存儲，食材的保質(zhì)方法，食材在烘焙過程中起的作用，哪些食材能被替代，溫度對成品的影響，等眾多問題。
我會把我這幾年在烘焙上研究出來的一些心得技巧分享給大家。
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