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俄羅斯瓦西老師從業(yè)烘焙行業(yè)12年 專(zhuān)注于烘焙開(kāi)店綜合體系產(chǎn)品研發(fā) 曾擔(dān)任多家烘焙名企技術(shù)指導(dǎo)…
作者:嘟嘟 來(lái)源于:杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙網(wǎng)
姓名:瓦西·涅斯托羅維奇·扎拉澤(俄)/Василе·Несторович·Жа Laze 高級(jí)烘焙師
烘焙行業(yè)從業(yè)12年,專(zhuān)注于烘焙開(kāi)店綜合體系產(chǎn)品研發(fā)及烘焙企業(yè)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo),曾擔(dān)任上?;识Σ惋嬀频晡鼽c(diǎn)主廚、上海宜芝多裱花技術(shù)總監(jiān)。
說(shuō)起糖,很多朋友在接觸烘焙前只知道糖果,紅糖,白糖,在接觸烘焙之后,才知道原來(lái)糖還會(huì)分為白糖、細(xì)砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉等等。糖在烘焙中所起的作用不說(shuō)的了,那么在烘焙中所能起到的作用是什么呢?常用的各種糖具體怎么區(qū)分呢?
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